Tip berguna

Idea perniagaan: bagaimana membuka kursus memasak untuk pemula

Pin
Send
Share
Send
Send


Nota-nota ini ditujukan kepada mereka yang serius (atau tidak begitu) memikirkan tentang mencipta studio masakan mereka sendiri. Sastera mengenai topik ini adalah malapetaka kecil. Para perunding yang menjanjikan bantuan, untuk sebahagian besar untuk meletakkannya dengan sedikit, kurang berkompeten dalam bidang ini - tidak banyak studio di Rusia, pakar yang telah melepasi bukan sahaja melalui penciptaan penciptaan, tetapi mempunyai pengalaman sekurang-kurangnya lima tahun kerja yang berjaya, dapat dihitung pada jari-jari.

Idea untuk membuka sebuah studio masakan adalah lebih daripada sekadar menarik - projek seolah-olah mudah dan mudah (saya membeli produk - koki mengajar pelajaran - mengumpul wang), kehadiran studio yang telah bekerja lebih dari setahun, mengatakan ada wang di pasaran ini. Jadi apa masa untuk hilang? Kita mesti berani maju!

Itu sahaja. Kata kunci adalah "kira-kira."

Kira-kira, kerana skim membeli-belanja-beli di atas sedikit lebih luas dan memerlukan beberapa penyediaan.

Tetapi bidang kreativiti begitu luas sehingga anda dapat memutarnya))))

Kenali saya tukang masak kepada soalan itu: "Jika anda membuka studio anda sendiri, apa yang akan anda mulakan?" mereka praktikal menjawab dengan suara: "Kami akan melihat bilik yang sesuai, akan membeli peralatan yang diperlukan." Ya, memang, kedua-dua premis dan peralatan diperlukan. Dan ada yang mula dengan ini. Tetapi adakah itu? Mari kita ambil langkah ke tepi.

Dialog lanjut akan pergi dalam mod soalan yang saya akan tanya dan jawapan yang akan anda berikan kepada diri anda, mungkin merakamkan jawapan di atas kertas. Draf kasar ini membolehkan anda membuat studio anda sendiri.

Saya cadangkan bermula dengan jawapan kepada soalan yang sangat mudah: "Mengapa saya memerlukan studio memasak?" Sebarang pilihan akan dilakukan:

  • Saya mahu membuat wang
  • Saya mahu menyelesaikan masalah sosial dan mengajar kanak-kanak seni kuliner
  • Saya mahu menjadi pemilik sekolah memasak saya sendiri (it's cool!)
  • Saya berminat untuk melabur dalam projek yang sangat menguntungkan
  • .
  • Saya bosan dan ingin menduduki saya dengan sesuatu

Perkara utama ialah apabila menjawab soalan, anda jujur ​​dengan diri sendiri. Banyak bergantung kepada jawapan soalan ini - konsep umum, format yang dipilih, lokasi studio, kos kewangan dan bukan kewangan.

Langkah seterusnya dalam perjalanan ke studio saya sendiri akan memanggil pembentukan konsep projek yang sama. Dan ada sekurang-kurangnya dua soalan:

1 Bagaimana saya dapat melihat studio saya?

2 Bagaimana studio saya berbeza daripada semua yang dicipta sebelum ini?

Jawapan kepada soalan pertama akan diberikan kepada anda oleh "salinan draf" imej studio - penerangan mengenai jenis "yang berusia dalam gaya Provence, dalam warna cahaya dengan langsir dan bunga di tingkap. Ia mempunyai banyak cahaya, kecil, selesa, ruang." Anda dengan serta-merta membayangkan kedua-dua saiz dan hiasan dan secara mental mengatur tetamu dan kakitangan di studio. Ini sangat berguna - bayangkan!

Persoalan kedua lebih berkaitan dengan komponen perniagaan projek - jika anda sudah mempunyai pertubuhan seperti di bandar anda, maka untuk menarik pelanggan ke studio anda, anda perlu berjuang - sayang, orang yang berminat untuk memasak dan mampu membayar wang untuk hobi mereka, adalah terhad. Dan agar mereka datang secara khusus kepada anda, anda perlu menawarkan sesuatu yang istimewa.

Dalam susunan secara percuma, teori keunggulan kompetitif Michael Porter dapat dikemukakan sebagai berikut: untuk berjaya, anda perlu menawarkan pelanggan sesuatu yang baru. Atau yang serupa, tetapi kos perkhidmatan harus lebih rendah daripada pesaing.

Itu sahaja. Tiada ketiga. Bagaimana anda akan menjadi lebih baik? Adakah anda yang pertama membuka projek yang sama di bandar anda? - Hebat! Anda boleh menawarkan acara anda pada sebarang harga! Dan pesaing anda akan menjadi. studio latihan untuk lukisan dan pemodelan, pembakaran dan mengait - ya, orang mencari sendiri. Dan bukan sahaja di dapur.

Mari kita beralih kepada tahap terperinci projek yang akan datang, kepentingannya yang sukar untuk dipaksakan. Ini adalah pilihan format yang anda tawarkan pengunjung.

Perkataan "format" di sini merujuk kepada metodologi acara penganjuran di studio. Pertama, cuba untuk tidak mencipta sesuatu, tetapi untuk menghadiri beberapa kelas induk yang berbeza di studio yang berbeza. Walaupun untuk ini anda perlu pergi ke bandar jiran (atau tidak).

Untuk menjadikannya lebih jelas apa yang harus dilihat, saya akan memberikan contoh format yang mungkin:

  • kelas induk individu - semuanya mudah - 1-3 peserta, seorang koki, sebuah studio kecil, ruang, selesa. Saya tidak tahu contoh format sedemikian, tetapi saya mengakui bahawa ini adalah mungkin dengan syarat komponen kewangan tidak dominan ketika membuat projek,
  • bengkel demonstrasi - bilangan peserta hampir tidak terhad, seorang chef yang menunjukkan dalam langkah bagaimana masakan ini atau hidangan itu disediakan. Format ini ditawarkan oleh studio Gastronom (Moscow)
  • kelas induk di mana setiap pelawat mempunyai tempat kerja yang lengkap, acara itu diketuai oleh seorang chef, setiap peserta mempunyai cadangan langkah demi langkah. Akibatnya - berapa ramai peserta, begitu banyak hidangan yang berbeza (tapi sama) - setiap peserta mempunyai pengalaman citarasa mereka sendiri dan walaupun cadangannya, kata-kata "mencicipi" keajaiban kerja. Contoh yang paling menarik ialah studio Julia Vysotskaya (Moscow)
  • kelas master gabungan, di mana koki menarik peserta untuk melakukan langkah tertentu, tetapi dia selalu melakukan pemasangan terakhir hidangan, kerana adalah perlu untuk menunjukkan rasa rujukan dan unsur-unsur penyajian. Contoh - Studio "Kelab Kuliner" (Novosibirsk)

Adakah format lain mungkin? Sudah tentu. Contohnya, jika anda memberi tumpuan kepada acara korporat, anda perlu memahami bilangan peserta, organisasi dalaman proses - bagaimana dan bagaimana untuk melakukannya.

Mengapa format begitu penting? Kerana ia menentukan pengisian studio dengan peralatan, perabot, peralatan, komunikasi. Iaitu, jika anda mempunyai format dengan stesen kerja yang lengkap untuk setiap pelawat, maka anda memerlukan meja, dapur, mixer, pengisar (mungkin), kuali, kuali jumlah dan kuantiti yang betul.

Mengalikan setiap kedudukan dengan jumlah pekerjaan yang dijangkakan, anda akan memahami jumlah segala yang diperlukan.

Setelah menyusun jadual dan pergi ke kedai (sebaiknya di Internet), meletakkan harga, anda akan mendapat angka kemungkinan kos pertama.

Tetapi untuk membeli semua ini bukan masalah - masa defisit total telah lama tenggelam ke kelalaian. Saya akan memberitahu anda perangkap dengan bertanya soalan: "Dan apa kuasa elektrik diperlukan untuk peralatan studio, dengan syarat semua peserta menghidupkan peralatan elektrik mereka?"

Sememangnya, kami teruskan ke item seterusnya di dalam pelan - bilik. Ia harus menampung semua pelawat, gantungan pakaian luar, tempat makan. Jadi adakah anda bayangkan dia?

Apa lagi yang kita perlukan? Air. Pembetungan. Penyaman udara (baik). Penerangan Ketersediaan rangkaian komunikasi (senarai terus berjalan).

Bentuk semua keperluan untuk premis itu pada helaian berasingan dan rekod keputusan untuk setiap pilihan yang diperiksa (jujur, senarai cek kami untuk bilik itu hampir tidak sesuai dengan tiga muka surat, dan jika anda memfailkan helaian komen, kami tidak semestinya masuk ke dalam empat )

Jika boleh, jemput pereka atau arkitek untuk diperiksa - mereka akan melaksanakan projek di atas kertas, mengatur perabot dan peralatan. Dan ia bagus jika mereka melihat bilik dengan mata mereka sendiri. (Dengan cara ini! Jika anda akan bekerjasama dengan kanak-kanak, lebih baik untuk mengingatkan pereka bahawa jadual untuk kanak-kanak harus lebih rendah daripada standard).

Ambil gambar. Apa yang boleh dilakukan. Melihat foto akan membolehkan anda menangkap nuansa yang mungkin tidak dapat dilihat apabila dilihat.

Dan ini semua kerja yang mendahului perbelanjaan tunai. Lebih-lebih lagi dilakukan dengan teliti, lebih banyak ucapan terima kasih di masa depan anda akan mengatakan kepada diri sendiri.

Berapa meter persegi di dalam bilik yang anda suka? Apakah kadar sewa? Apakah syarat sewaan?

Adakah anda mempunyai premis anda sendiri? Hebat! Atau mungkin lebih baik menyewanya dan tidak melakukan semua masalah ini? (ini bukan lelucon, tetapi elemen analisis kewangan - bandingkan pendapatan mungkin dari sewa premis dengan pendapatan yang mungkin dari kerja studio).

Apa yang akan datang? Anda boleh melakukan pelan perniagaan. Hitung pendapatan (kos purata kelas induk yang didarabkan dengan bilangan bengkel sebulan, didarabkan dengan jumlah peserta purata) dan perbelanjaan (sewa, belanjawan, gaji kakitangan, cukai dan pembayaran lain). Kurangkan satu dari yang lain. Lihat hasilnya. Buat rancangan untuk tahun yang akan datang. Lihatlah bayaran balik projek. Buat keputusan mengenai pelaksanaannya.

Mungkin ramai yang mengatakan kebenaran asas. Tetapi tidak semua orang mengoyakkan projek satu demi satu, untuk seseorang itu akan menjadi kali pertama pula.

Sememangnya, skim yang dicadangkan ini penuh dengan bintik-bintik putih, yang anda perlu mengisi sendiri. Atau hubungi mereka yang telah melepasi peringkat ini dan boleh berkongsi pengetahuan dan pengalaman. Dengan cara ini, tidak semua perkara dalam kehidupan ini adalah untuk wang - sesuatu juga mesti untuk cinta. Oleh itu, orang yang lebih berpengalaman, sebagai peraturan, bersedia membantu mereka yang hanya mengambil langkah pertama mereka. Terutama jika ia menyangkut isu umum - jujur ​​saja mengakui bahawa anda akan membuka studio anda sendiri. Nasihat yang lebih terperinci mungkin memerlukan pengeluaran tunai. Tetapi mereka jauh lebih rendah daripada apa yang akan anda peroleh apabila anda membuka studio.

Terdapat penyelesaian yang komprehensif. Namanya adalah "francais." Kami bersedia membantu di sini.

Oleh itu, hubungi tel. (913) 985 1114, tulis ke alamat tersebut. Alamat e-mel ini dilindungi daripada spambots. Anda mesti mempunyai javascript enabled untuk melihatnya. atau hanya pergi ke alamat: Novosibirsk, Krasny pr., 200 tahun. 1016.

Yang ikhlas
Miroshnichenko Konstantin
Pengurus Projek, Kelab Kuliner

Sebelum kita bermula

Tentukan tujuan yang anda buat kursus. Terdapat banyak arahan, adalah mustahil untuk menutup segala-galanya. Anda boleh memilih pelajaran:

  • untuk suri rumah muda,
  • kelas kanak-kanak dalam reka bentuk hidangan, membuat sandwic atau baking,
  • kursus untuk mengkaji ciri-ciri tradisi masakan negara,
  • kelas tuan dari koki terkenal.

Periksa permintaan. Ia bergantung kepada saiz penyelesaian. Di metropolis terdapat pelanggan di mana-mana kawasan. Di sebuah bandar kecil, pilihan kecil, dan anda perlu bermula dari topik yang paling popular.

Risiko utama

Terdapat beberapa kursus swasta untuk pakar masakan pemula, tetapi anda perlu bersaing dengan institusi pendidikan negeri dan komersial yang profesional. Tidak seperti institusi-institusi ini, arahan anda adalah baru dan sedikit diketahui oleh pengguna Rusia.

Di rak kedai buku anda akan melihat banyak peralatan memasak, anda boleh belajar resipi yang menarik dan asas-asas memasak dari banyak majalah wanita, bahagian istimewa di akhbar. Acara TV popular dari tukang masak terkenal berada di TV; Internet dibanjiri dengan pelbagai resipi dan petua dari tuan rumah yang berpengalaman. Sangat sukar untuk bersaing dengan ini. Anda perlu mempopularkan tawaran anda dan mencari teknik pengiklanan yang berkesan untuk menarik pelanggan.

Lokasi

Pilihan yang ideal adalah premis restoran atau kafe. Dapur mereka sudah disesuaikan untuk kursus. Sekiranya anda tidak memiliki institusi sedemikian, anda boleh menyewa bilik di kantin bankrap atau mengaturkan dengan pemilik restoran beroperasi untuk menjalankan kelas pada hari dan jam tertentu. Ini adalah pilihan paling rendah, tetapi anda perlu menyesuaikan diri dengan jadual kerja institusi. Sebagai peraturan, hari dan jam paling aktif di kafe bertepatan dengan masa yang paling sesuai untuk mereka yang ingin mempelajari asas-asas memasak. Ia petang dan hujung minggu. Juga, anda tidak dapat meningkatkan bilangan kelas.

Kemungkinan besar, anda perlu mencari premis ruang makan atau kafe yang rusak atau menyewa kawasan yang tidak layak dan membuat pembaikan di dalamnya. Pilih bilik dengan komunikasi yang diperlukan - pengudaraan, kumbahan, elektrik, membolehkan anda menyambung peralatan dapur. Dinding dan lantai mesti dijubing. Reka bentuk yang indah tidak diperlukan - kemudahan dan kesesuaian adalah penting.

Cari bangunan yang berdekatan dengan jalan utama. Di sebuah bandar kecil, sewa tidak mahal. Bagi metropolis yang mempunyai harga yang tinggi, kawasan tidur yang padat penduduknya juga sesuai.

Kami juga merancang untuk mengambil pengasuh untuk kelas induk hari supaya ibu-ibu yang duduk di rumah dengan anak-anak mereka boleh meninggalkan mereka bersama kami dan belajar bagaimana untuk memasak dengan senyap

Bermula bulan depan, kami ingin melancarkan kursus-kursus gula-gula dengan kelayakan pengasah. Sekarang saya sedang berunding dengan salah satu pengedar terkemuka di Kazakhstan untuk datang kepada kami dan menjalankan kursus selama enam minggu, dari asas-asas ke kraftangan pastri moden. Kursus-kursus akan dibangunkan mengikut kurikulum Kementerian Pendidikan Republik Kazakhstan. Pelajar akan menerima teori, amalan, kerja rumah, mengambil peperiksaan pada hujung kursus dan menjadi pengedar. Ini dibuat untuk mereka yang ingin menukar aktiviti mereka, atau yang tidak mempunyai pendidikan, tetapi dia suka memasak dan dia sudah bersedia untuk menjadi tukang masak pastri, mendapat profesion dan mendapat pekerjaan.

Saya mahu membuka kedai gula-gula. Sebagai seorang yang berkata: "Kamu datang dari pintu belakang." Kami mempunyai asas yang baik sekarang. Kita tahu apa yang orang suka, kita tahu bagaimana menjadikannya cantik, lazat, dan oleh itu kita mahu membuka kedai gula-gula untuk memberi makanan pencuci mulut yang lazat.

Peralatan

Untuk kursus pemula, satu set lengkap peralatan dapur diperlukan:

- hidangan
- pisau
- memotong papan.

Set perabot minimum:

- desktop,
- rak untuk menyimpan makanan dan rempah ratus,
- kerusi
- rak.

- plat
- peti sejuk
tudung.

Sekiranya pembaikan premis yang tidak diguna pakai tidak menarik sejumlah besar, maka pengambilalihan set lengkap peralatan memerlukan modal permulaan yang signifikan. Minimum - 400 000 Rubles, ini boleh dilakukan apabila membeli perkara yang sedang digunakan.

Tugas yang paling sukar ialah mencari guru. Mereka mestilah chef berkualiti dan koki pastri dengan pengalaman yang kukuh. Tetapi orang-orang ini juga boleh berkomunikasi dengan pelbagai kategori pelajar, mempunyai bakat pengajaran dan keupayaan untuk menarik bahan-bahan mengenai teknologi menyediakan pelbagai hidangan. Guru dalam kursus yang dibayar mestilah seorang artis. Sama ada pelanggan ingin datang ke kursus anda dan mengesyorkan mereka kepada rakan-rakan mereka, pertama sekali, bergantung kepada daya tarikan persembahan dan banyak rahsia profesional, yang tidak mungkin untuk belajar dari buku masakan awam. Mencari orang yang menggabungkan sifat-sifat di atas tidak mudah.

Di metropolis dengan sejumlah besar restoran bergaya dan tukang masak yang bijak, masalah carian hanya berlaku untuk masalah pembayaran. Bintang perniagaan restoran menarik pelanggan bersedia membayar apa-apa wang untuk peluang untuk mendengar kelas induk selebriti. Di bandar-bandar kecil, perkara-perkara lebih rumit. Anda mungkin perlu menyediakan kakitangan anda sendiri dengan membayar kursus masakan masak yang berbakat. Perlu diberi perhatian kepada guru-guru institusi pendidikan profesional. Guru yang cemerlang sering bekerja di sana, yang digalakkan oleh peluang untuk menerima bonus yang besar untuk gaji rasmi dan peluang untuk melampaui program.

Dokumen dan Lesen

Untuk pendaftaran kursus masakan baru untuk pemula, anda boleh memilih salah satu borang pendaftaran.

Institusi pendidikan bukan kerajaan

Borang ini dicirikan oleh sistem percukaian yang mudah dalam jumlah 6% daripada keuntungan bersih, keperluan mendaftarkan sebuah LLC dan memperolehi lesen wajib dari Jabatan Pendidikan. Untuk melakukan ini, menyediakan dan mengemukakan pakej dokumen:

- Kenyataan daripada pengasas.
- Salinan sijil pendaftaran LLC yang disahkan.
- Dokumen konstituen, maklumat tentang pengasas, piagam.
- Sijil pendaftaran dalam cukai dan OKVD.
- Sijil pendaftaran dengan dana tambahan.
- Maklumat lengkap tentang guru (salinan pasport dan dokumen pendidikan).
- Program latihan.
- Maklumat mengenai premis dan sijil kebenaran untuk bekerja dari jabatan bomba dan SES.
- Maklumat tentang ketersediaan sastera pendidikan untuk setiap program dan bahan dan sokongan teknikal yang diperlukan.

Komisen khas mengkaji semua dokumen dalam tempoh sebulan. Borang pendaftaran ini perlu jika anda merancang untuk bekerja secara besar-besaran dan memberikan pelajar anda kehadiran sijil rasmi. Jika cita-cita anda tidak begitu hebat, atau anda merancang untuk menguji idea perniagaan, pilihan kedua adalah disyorkan.

Menurut undang-undang pendidikan, SP mempunyai hak untuk menyediakan perkhidmatan pendidikan. Tetapi dalam hal membuka pusat pembangunan, lesen tidak diperlukan. Dengan memilih nama ini, anda boleh membuat kursus sebagai IP. Kod OKVED:

92.51 - institusi jenis kelab,
93.05 - perkhidmatan peribadi.
Untuk borang pendaftaran ini, pilihan USN disediakan (15% daripada jumlah keseluruhan dan 7% daripada keuntungan bersih), yang meminimumkan tugas dan kos simpan kira. Anda mesti membuka akaun bank.

Memandangkan anda berhadapan dengan peralatan makanan dan dapur, perlu membuat kesimpulan kontrak untuk perkhidmatan pengumpulan sampah. Permintaan dari jabatan bomba dan SES diperlukan, tetapi dalam situasi dengan pusat pembangunan mereka tidak penting.

Эта форма организации курсов не предполагает выдачу официальных документов об окончании учебы, но предполагает минимум хлопот и максимум свободы действий.

Рекламные приемы зависят от выбранного направления и масштаба деятельности. Jika anda mempunyai modal permulaan yang mencukupi, gunakan media. Sekiranya bajetnya terhad, buat laman web sekolah dan jangan simpan populari. Pengiklanan luar juga berfungsi - poster berwarna, sepanduk.

Peranan penting akan dimainkan oleh pembukaan kursus anda yang luar biasa - hidangan yang indah dan reka bentuk asal, buku kecil yang bermaklumat mengenai program latihan dan guru yang dirancang. Jemput pemberita, orang ramai, blogger untuk acara ini. Maklum balas mereka tentang rangkaian sosial akan membangkitkan minat anda dalam kursus anda.

Keuntungan

Tidak mustahil untuk menentukan keuntungan kursus memasak tanpa data input tertentu. Ia semua bergantung kepada kehadiran atau ketiadaan bilik yang sesuai dan arah yang anda pilih. Anda hanya boleh menentukan anggaran pendapatan.

Kelas perlu diadakan sekurang-kurangnya 3 kali seminggu. Tempoh satu pelajaran ialah 3-4 jam. Ia bergantung kepada masa penyediaan hidangan tertentu dan gaya pengajaran setiap tuan. Saiz kumpulan tidak boleh melebihi 7 orang. Oleh itu guru akan dapat memberi perhatian kepada setiap pelajar. Pelajaran individu adalah mungkin atau dengan berlepas ke rumah. Dalam kes ini, kos pengajaran lebih tinggi.

Jumlah pendapatan hendaklah meliputi semua perbelanjaan dan membawa keuntungan bersih. Minimum ialah 40,000 rubel untuk bandar kecil dan 100,000 rubel untuk yang besar. Adalah dinasihatkan untuk mencapai tahap ini dalam 3-4 bulan.

Kursus masakan untuk pemula - satu arah yang menarik dan baru. Mengira keuntungan adalah sangat sukar - semuanya bergantung pada pemasaran dan guru. Pendekatan kreatif dan dasar harga fleksibel akan membantu mewujudkan perniagaan yang berjaya dan mencapai keuntungan yang baik.

Tonton video itu: Rahsia Memulakan Bisnes Restoran. (Julai 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send